加拿大的食品安全问题历来让人安心，很多人移民到此也是冲着优质的食品，严格的管控。但非营利组织Oceana Canada在8月4日发布的一份最新调查报告，结果却令人触目惊心：在加拿大四个主要城市的餐馆和超市中取样检测的海鲜产品中，有46%使用了名不符实的“假标签”，甚至还有部分禁止售卖的有毒鱼类进入了人们的餐桌！
这表明，加拿大存在普遍且未经检查的“海鲜欺诈”问题，使居民、渔民、海洋生态系统和海鲜经济都处于危险之中。
Oceana Canada的海鲜欺诈调查结果，是加拿大最全面、并且经过了多年DNA检测研究的成果。采样城市包括哈利法克斯、蒙特利尔、渥太华和多伦多，共随机取了94个样本，其中43个标签不符，占比46%。不同城市的海鲜欺诈比例为：蒙特利尔52%，渥太华50%，多伦多50%，哈利法克斯32%。
94个样本中，有10个标记为鲱鱼或金枪鱼的产品，实际上是一种叫escolar的鱼。这种鱼被称为“海鲜泻药”，一旦被食用，就会导致腹泻、呕吐、恶心等急性胃肠道症状！这种不合格鱼类在多个国家被禁止销售，现在却公然出现在加拿大的超市和海鲜餐厅里。
还有标签上写着鲳鱼、鰤鱼和白金枪鱼的共24个样本，全都名不符实，都是其他不知道什么品种的鱼类。
而标签上写了“鲷鱼”的13个样本中，有7个实际上是“罗非鱼”，价格要便宜得多。但消费者花的却是鲷鱼的价格。
鲷鱼????
罗非鱼????
这两种鱼虽然外观看起来差别很大，但是鱼肉却非常类似。下图左侧为罗非鱼肉，右图为鲷鱼肉。
通常的造假手段除了用罗非鱼肉当作鲷鱼肉卖，最常见的骗局还出现在寿司店。你吃到的所谓“鲷鱼寿司”，大部分都是用罗非鱼做的。
Oceana Canada的调查结果显示：超市等零售商用“假标签”欺骗消费者的比例为6.5%，但餐馆用次鱼肉充好鱼肉的比例竟然高达65%！
事实上，Oceana Canada曾在2017年至2019年间测试过472个样本，结果也发现有47%的错误标签。如今几年过去，情况并没有得到任何改善。
海鲜欺诈调查专家萨亚拉·瑟斯顿 (Sayara Thurston) 说：“随着世界其他地区加强现有的追溯系统或开发新的系统，加拿大已经变得更加落后。联邦政府两年前曾承诺要解决这个问题，但没有取得任何实际进展。海鲜欺诈行为在加拿大各地仍然很猖獗。”
“海鲜在食品造假中属于高风险产品，这包括使用假标签，以及让非法产品进入供应链”，瑟斯顿说，“海鲜是世界上交易量最大的食品之一，造假行为可以掩盖非法捕鱼、海鲜欺诈、侵犯人权等罪行，并使合法经济损失数百万税收。”由于海鲜产品的非法贸易，加拿大每年损失的税收高达9380万加元。
目前欧盟和美国已为其海鲜制定了可追溯性计划，日本也正在制定相关计划。只有加拿大不要求其海产品包括能证明其来源、合法性或可持续性的信息。
在加拿大，超过80%的海产品是进口的，而我们自己生产的大部分产品都是出口的。有大量物种来自世界各地，因此虚假标签不仅仅是加拿大本地供应商的问题。
超市和餐厅使用不和鱼肉甚至以次充好，有时也不仅仅是他们的错误，他们也很可能是这条混乱的全球供应链的受害者。因为“一旦鱼被加工，你面前有两片鱼片，即使你是专家也几乎无法分辨，这是海鲜成为高风险产品的另一个因素。”海鲜欺诈调查专家萨亚拉·瑟斯顿 (Sayara Thurston) 说。
圭尔夫大学的罗伯特·汉纳教授（Robert Hanner）说，海鲜并不是唯一容易发生欺诈的食物——蜂蜜、鳄梨油和橄榄油也有同样的问题——但出于经济、环境和健康原因，海鲜欺诈无疑是其中的重点。“它欺骗了消费者，也欺骗了合法供应商的市场份额。在环境方面，这种用“假标签”的欺诈行为也助长了非法、无管制和未报告的海鲜捕捞活动。对消费者来说，还存在严重的健康风险”
根据这份调查报告，Oceana Canada向加拿大联邦政府提出了六项建议，包括承诺一项叫“Boat to Plate”（船到板）的行动，可以制定海产品从捕捞到生产到售卖的详细时间表；另外，在加拿大，海鲜标签上出现的是通用名称而不是科学名称，这可能会产生误导，因为一个海洋鱼类的通用名称可能包含数十个物种，因此冒名顶替的现象屡见不鲜；此外，加拿大的海鲜标签上不需要表明原产地，只需要标明最后的加工地点，因此你可能会购买一条标签上写着产地美国，实际上却在东南亚或西非海岸捕获的鱼。所以人们根本无法根据标签去判断自己吃到的到底是哪里的海鲜产品。
Oceana Canada希望加拿大联邦政府能够制定更严谨的规定来杜绝这些打擦边球的行为，规范整个海鲜市场。
另外，Oceana Canada在2021年4月针对海鲜产品对1500名加拿大人进行了调查。结果表明，加拿大人越来越担心购买贴有“假标签”的海鲜，这个比例从2020年的76%上升到 2021年的87%。
调查专家提醒消费者，为了避免这种海鲜欺诈的风险，尽量选择购买整条鱼而不是鱼片鱼肉，或者尽量从本地捕捞商手中购买海鲜产品。
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责编｜林伯宴
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