北京带鱼往事

油炸和红烧这两种做法曾经垄断了北方的全部带鱼口味 

和黄鱼一样，如今的带鱼也转入了高级的食材之列。

我在宁波的宁海食府、鸡毛兑糖这样的馆子中，常见当日上岸的带鱼买到上百元一斤，本地食客依然会毫不犹豫地下单；在过年前，15公分以上的宽带鱼偶尔被炒到2、300一斤；渔民老林说，渔村过年人们只担心一件事——吃不到好带鱼。