成功企业家投身健康农业，这对于农业环境科学研究来说，当然是个好事情。而科学界针对农业重金属的问题，之前做出过什么贡献，未来的方向又是什么呢？我们能吃上不含重金属的饭菜吗？
大米、小麦、玉米、土豆等主食中的重金属主要来自土壤。叶菜中的重金属，大都来自土壤和空气。肉类的重金属，来自饲料和某些兽用药。海鱼中的重金属，来自食物链中逐渐富集的重金属。蘑菇和海带也常常富集较高的重金属，主要来自生长环境。其他的来源还包括食品加工和包装过程的偶发事故。
是的，重金属无所不在。根据我们的食谱，大米是最重要的重金属来源，也吸引了学界最多的注意力。研究作物如何吸收养分和其他元素的，已经形成了一个专门的学科，叫植物营养学。
后来，德国科学家霍斯特·马施纳（Horst Marschner）总结出确定植物必需元素的充要条件，从而可以准确区分什么元素是植物必需的，什么是非必需（比如重金属）。至今为止，我们知道植物一生中至少需要17种必需元素，其中碳来自大气，氢和氧来自水分，剩下的14种都主要来自土壤。
于是，在植物营养学和植物生理学的加持下，水培农业、垂直农业等等新概念正在兴起，并且进入部分高端市场。当然，这些来自水培体系的蔬菜往往价格高昂，主要原因在于自然土壤免费供给给植物的养分，在这些追求完美的特殊农业里都需要人工订制。因此，这些新概念农业现在还只是停留在让部分人可以尝尝鲜的状态，距离让每个人都可以以拼多多的价格吃好吃饱吃健康还有很长的一段路程。
正常情况下，大部分的重金属都老老实实地呆在深山之中。然而工业的发展需要大量的矿石，矿石中有价值的部分被提炼出来，用于生产我们所需要的各种工具和生活用品。矿石中的杂质，包括大量的重金属，被随意地堆在环境里，慢慢地从高山走进田地，给农业生产带来潜在的风险。幸好，工业发展带来的土壤问题越来越受到重视，随着我国环境保护力度越来越大，这些土壤问题正在慢慢消失。
然而有些土壤问题，即使加强监管也不能解决，这才是真正的大麻烦。土壤在生活中随处可见，这给人们一个错觉：就是土壤是一种可持续利用的资源，只要肯施肥，土壤就能永远无私地支撑着现代社会的发展。然而事实不是这样，现代农业的发展，也正在让土壤变得越来越虚弱，甚至有毒。
有条件的话，有机肥的确是一种比化肥更好的选择。当然，有机肥也有问题，就是大量有机肥是来自养殖业的畜禽粪便。而为了降低养殖成本，养殖业普遍采用了高密度养殖。高密度养殖情况下，需要大量使用兽药来防止动物生病。这些兽药，其中不少含有高浓度的铜和砷，会残留在有机肥中，增加土壤中重金属的含量。
畜禽的粑粑也会因为兽药残留重金属丨Giphy
