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“上帝创造了食物，恶魔发明了调味品”。做菜时，调料作为不可或缺的配料，怎能缺少了对她的了解和认识。
先跟着小编来乐活维基学习一下，大家平时烹饪时用的都是天然香料，天然香料根据原材料的类型可以分为：干果或种子，如茴香、芥末、黑胡椒等；假种皮，如肉豆蔻；树皮，如肉桂、桂皮；干花蕾，如丁香；雌蕊柱头，如番红花；根和根茎，如姜黄、生姜和高良姜。
温哥华的辣妈们如何才能把一日三餐变得美味可口，无须使用太多策略，只需一个绝招，选择好以下调料，让你为家人和孩子带来美味的同时，也成就了自己——美食烹饪家的梦想。下面小编再给大家介绍一下温哥华市面上能买到的各种香料。
Star Anise（八角）
这是炖肉的好配料，要想炖的一手好肉和茶叶蛋，没八角你还真就欠味道。
Chinese five spice（五香粉）
五香粉是最传统的中国香料了，在乐活维基五香粉的基本成份是磨成粉的白胡椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干黄姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等，用来代替在当地比较货源较少的香料。在中国南方，普遍会用桂皮和橘皮来代替丁香及肉桂。不同的配方亦对各种香料的比例有不同的搭配。
Cumin（孜然）
提到羊肉串，小编就口水直流，“有了孜然还怕没有羊肉串”，小编墙裂推荐
Turmeric（黄姜粉）
黄姜粉，如果你喜欢吃咖喱，那就买来试试吧。估计夏天能为孩子打开胃口。
Black Pepper（黑胡椒）
黑胡椒可以算是最最全能的香料，从甜到咸从烤到炖几乎无所不能。虽然颜色没白胡椒那么敞亮，但是味道不逊色，有着轻微烟熏的更复杂的香调。
White Pepper（白胡椒）
白胡椒味道更辣、更单纯。而且她是猪肚汤里不可缺少的配料，有了她的点缀，汤色绝对一流，而且在感冒时服用，驱寒比较容易见效。
Fennel（茴香籽）
佛罗伦萨有一款finocchiona的加了茴香籽的腊肠因为有茴香颗粒的缘故，味道由咸鲜至酸醇，到最后还有微微回甜。
Cloves（丁香）
丁香是大热的辛香料 , 我自己在家烧牛肉一定放丁香和肉桂. 丁香辛温发表 , 肉桂和胃 , 两者合用可以让人身体健康百毒不侵.
Cinnamon（肉桂）
又叫桂皮，味道比较浓，看见她时，总有一种吃树皮的感觉。但肉桂在咖啡或是面包里的独特味道，让小编常常流连忘返于西人的咖啡厅。但在咱们中餐里它主要是给炖肉调味，也是五香粉的成分之一。除了作香料以外，他还是中药药材，有补火助阳，散寒止痛，温通经脉的功效。
Cayenne pepper（辣椒粉）
这种调料深得人心，如果夏天没胃口，不妨用鼻子闻一闻，也一定能令你胃口大开。如果在所有的菜里，都加入这神奇的精灵，让你的夏天更加火辣辣。
Coriander seed（香菜籽）
香菜籽和孜然是最好的去膻味的调料，但是在北美好像也没有那么实用，毕竟牛羊味道并不浓烈。。。但在泰国菜里香料是灵魂，哪怕四分之一的香菜籽，也能起到十分的效果。
Juniper（杜松子）
金酒(GIN）因其含有特殊的杜松子味道，所以又被称为杜松子酒。荷式金酒的饮法也比较多，在东印度群岛流行在饮用前用苦精（Bitter）洗杯，然后注入荷兰金酒，大口快饮，痛快淋漓，具有开胃之功效，饮后再饮一杯冰水，更是美不胜言。荷式金酒加冰块、再配以一片柠檬，就是世界名饮干马天尼（Dry Martini）的最好代用品。
本文发布于： 2015-6-15 17:08
