加元波动，利息下调，让温哥华的屋价高处未算高，特别是对那些手执“人仔”的国内阔客来说，本地楼市性价比甚高。消费市场亦因而受惠，君不见专卖奢侈品的名店里大都是黄面孔天下么？而主流社会营商者亦开始重视华裔市场，农历新年这个档期对商家来说更是重中之重的大日子。
Wedgewood Hotel 是温哥华第一家成为尊贵酒店 Relais & Chateaux 的成员。由2月19日至3月1日，酒店餐厅 Bacchus Restaurant，推出了羊年三道菜晚餐，每位 $48，配酒另加 $22，向广大华裔人士推介餐厅的招牌法国菜。
Wedgewood Hotel 向以欧陆古典风格为主调，给人的感觉是安谧舒松，优雅从容。Bacchus Restaurant 亦以欧陆式传统口味作为招徕，虽则菜式经典，然有品位时尚之感。享受了主厨飨以的两款 amuse-bouche 之后，便来看这个三道菜晚餐的餐单。
每道菜都有三式选择，appetizer 是 parsnip & vanilla soup、Boston lettuce 或 applewood house smoked salmon plate；配酒为 La Stella ‘Vivace’ Pinot Grigio。
Parsnip & vanilla soup 味道有趣，由于parsnip 这根球植物之味很有个性，不抢味，但在细意品尝时，那带泥土气息的醇厚味性，让你很有冬日暖洋洋的充实感。大抵主厨为要褪减部分实在感，故加入酸味的 compressed apple 粒粒来提味兼开胃，这和一般餐厅呈现的 parsnip soup 大有不同，当然，加入云呢拿亦使香味效果回异。
Boston lettuce 用 caramelized green apple 来添爽脆、用 Stilton 蓝芝士来提味、用 candied pecan 来添香口，最后以 ice cider vinaigrette 来加鲜，成就清鲜清爽清口，无过于此。
主厨自制 applewood house smoked salmon plate 相当浓味，故以 sour cream、细香葱丝、西洋菜来平衡口感；其中最有食趣的是 caper，把 caper 炸透透，咬嚼间烟三文鱼的油润口感和 caper 脆透口感悉成对比。
主菜是 thyme roasted breast of Farmcrest chicken、steelhead trout 及 Weathervane scallops三选一。配酒为 Sokol Blosser ‘Delinea’。
Steelhead trout 制作完美细腻，鱼皮之脆及鱼肉之滑水准达标，由椰菜花和马铃薯煮就的微辣 Fricassee 杂菜烩，加上 cauliflower purée、羽衣甘蓝及 split port reduction，组成既有营又有复合味的滋味主菜。若还配上一个松露薯条 side dish 更是无敌矣。
阿拉斯加 Weathervane scallops 从来都是优质食材，富含海产的鲜甜和腴滑等特色，上下煎脆中间略生是必然做法。配以南瓜 risotto，对我来说味道略重的意大利南瓜饭幸有烘香南瓜籽及烤脆鼠尾草减味。
甜品可选 sticky toffee pudding 或 Salt Spring Island 芝士名牌 Moonstruck Organic Cheese 的乳牛芝士 White Grace；配酒为 Errazuriz Late Harvest Sauvignon Blanc。
Sticky toffee pudding 不算太甜，除配云呢拿雪糕外亦洒上少许拔兰地酒来添酒香。
由于吃罢主菜已饱饱，故要求把芝士换成另一甜点 crème brûlée，口感滑稠，甜度适中是我对这 crème brûlée 的评价。
Bacchus Restaurant
The Wedgewood Hotel
845 Hornby St., Vancouver
www.wedgewoodhotel.com
本文发布于： 2015-2-22 11:25
