重视健康的人士，可能已注意到全球的饮食文化，正在悄悄起革命，一股提倡低温生食料理的饮食风气逐渐流行。温百老汇西街大学区附近，就有这样一间特色小店－Indigo Foods Café。
Food-0124-Indigo Food Café
地址 : 1978 West Broadway,Vancouver
电话 : 604-537-7288
网站 : indigofood.org/
Indigo Foods Café是间不太起眼的小餐厅，座落于温西住宅区，附近有超市、花店、理发店及多间特色食肆，而Indigo就是其中之一。店铺没有哗众的装修，一个留不 神，甚至会错过，但置身其中，你会发现到处洋溢着浓浓的田园气息。一张张餐桌，其实全部都是旧衣车，铺上桌布后，衣车注入活力，提供另一种功能。而食客在 用膳期间，又可踏踏衣车脚踏，做做脚部活动，充满玩味。
餐厅由一对提倡健康饮食文化的母女Lovena & Kate合作经营。她们运用不同食材，如红菜头、洋葱、胡荽叶、荞麦 、菠菜、玉米、小茴香、苹果醋 、椰子 、腰果 、海带等，再加入无比创意，炮制出令人意想不到的菜式。Lovena开设Indigo Foods Café，正是源于对地球、对小区、对环境永续生态发展的爱。从简朴的衣车餐桌，已看到店主对支持环保的心意。
华人的饮食文化，主张热食，认为只有温热的食物才可口。不过，有专家指出，食物中的维他命、抗氧化物及植物性营养，会随烹调温度与时间逐渐流失；而且食材在 烹调后会收缩，但仍会维持同等的卡路里，间接令増加食量，愈吃得愈多。再者，高热烹调殿粉质及脂肪食物时，会产生毒素，部分毒素更是致癌，所以还是少食为 妙。
提起生食，可能你只会想起色拉或鱼生，但凡采用低于华氏 140 温度处理的食物，都可列为生食。生食为身体提供丰富的维生素、矿物质、酵素及养份，帮助消化，提高免疫力及身体机能。很多人改吃生冷食物后，发觉精神了、更有活力，而且头脑也更清晰。
别以为素菜必是淡然无味，在Indigo这间另类素菜馆，你会在头盘的酿磨菇，发现“芝”味无穷。店内还设有特餐，提供餐汤、色拉 、薄饼及甜品，一餐四食，不过$19，经济实惠，最适合初体验。如果你对入厨有兴趣，Lovena 还会开班教授烹调天然美食的技巧！
甘蓝脆片、椰菜卷、无肉薄饼及青瓜意粉等，相信会给你无限惊喜。青瓜刨成幼条状，再伴以秘制醤料即成，口感清凉爽脆，非常适合夏季享用。当天气转凉，他们便会把先把准备上碟的意粉放入烤箱，把食品温热，作为新派热食选择！
本文发布于： 2015-1-31 22:53
