才开店两年，名声就吵得沸沸扬扬，在温哥华的法式甜饼烘焙界窜出的黑马。
Beaucuop Bakery & Café赤红的粗体字名称，搭配手绘华丽的玫瑰花朵，满眼红色大胆晕开….任谁看了都会觉得是来自宫廷的凡尔赛玫瑰，是时尚潮牌，怎会联想到美味的糕饼。
这样的艳，其来有自。糕饼店的主人，Jackie Kai Ellis，一头乌黑波浪长发，左手滑鼠在萤幕上勾勒出画作; 右手一支杆面棍压滚面粉无数。自小就喜欢捏面团烤制糕点，成年后一脚跨进商业设计界。然而生命总会在正确的路口转弯——某年她顿悟bakery才是她的天命真子，潇洒地放下一切飞往巴黎，拜师学艺，重拾小时候在手中熟悉的面团湿润触感。
艺成后回到温哥华，在Granville Island附近的桥下开设了这家法国魂的糕饼店。店名和设计当然不假他人之手，厚重的装饰艺术风格浓烈。店开数月，若非仔细寻找，很容易错过这不起眼的糕饼店成为温哥华热议的名店。
原为仓库改建的店面，临街是一面大片落地玻璃窗。紧靠着窗，吧台窄桌长长延伸; 几张小圆桌散落。装潢现代，但空间高高低低，动线凌乱… 以咖啡馆的角度来说，Beaucoup并不是间可以舒服坐下来喝咖啡品尝甜点的地方。
只能这样解释：Jackie把绝好的空间都让给了店里最重要的角色 — 糕饼甜点。因此，柜台以及放置糕点的玻璃柜暨大又宽敞，食指大动的形形色色如精品班被陈列。
既然经过法兰西国度的洗礼，法式烘焙口味道地。马卡龙和法式长泡芙(éclair)当然的基本款; 杏仁可颂(almond croissant)是最热销的小品。如果肚子有点饿了，来份三明治，起司司康(cheese scone)或是奶蛋味十足的法式蛋糕面包(Brioche Praliné)，搭配一杯温哥华在地咖啡烘培品牌49th Parallel的拿铁，包准你肠胃快乐哼着歌。
我当天的美式咖啡搭配的是苹果千层派(Chausson Aux Pommes)。一口咬下酥脆的外皮和甜而不腻的苹果馅，忙碌的舌头不忘挤出一句：c’est la vie!
当然，Beaucoup也不是完全没有剔可以挑。她的糕点价格偏高，让人点餐时没办法豪气万丈。也因为人气高，顾客络绎不绝，服务品质稍稍打了折扣 – 等待时间和态度都有待加强。
老板娘对于巴黎难以忘怀，一年总要抽空几次回到糕点圣地朝圣。去年开始，她开始了巴黎糕饼店导览(The Paris Tour) – 如果你和Jackie同一时间在浪漫之都，只要花$145，Jackie就带领你领略十家她的巴黎私房糕饼店。 (The Paris Tour报名网站在此)
也许Beaucoup不是温市里最赞的法式烘培坊，但是老板娘对法式糕点的热爱，绝对值得你去体验一下她手下的巴黎滋味。
本文发布于： 2014-11-16 11:24
