温哥华精品咖啡馆：La Cuisson老桂松

温哥华的咖啡馆数百家，其中不乏由台湾人经营的店。但若要说起Jason许介诚，他一手创立的La Cuisson 在华人圈无人不知，无人不晓了。

如果你住在大温地区，常常可以在当地的华文电台、报纸、杂志听到或是看到Jason谈咖啡的专访。这不只是因为他懂咖啡，花了半辈子的时间在钻研咖啡；更是因为他的热情，一心要把好咖啡介绍给周遭的亲朋好友。

不要以为他一开始就是咖啡达人…. 偷偷告诉你，早年在台湾工作时，Jason其实是个销售汽车的业务人员。后来当上Toyota汽车展示间的经理，闲暇之余耐不住分享好咖啡的冲动，干脆在展示间煮咖啡请上门的顾客品尝。没想到免费的好咖啡口碑奇佳，一传十十传百，这无心的插柳倒是为他争取许多客人上门的生意。

移民加拿大后，Jason经营过泡沫奶茶、咖啡和台湾甜品的复合式咖啡馆。可能地处偏僻，加上时机不成熟，经营两三年后认为与期望不符而收山。没隔多久，再接再厉的杰作：第一家La Cuisson在华人云集的Richmond市开张。此次“精品咖啡馆”的定位，以自己烘焙的咖啡豆，由虹吸式咖啡壶一壶一壶手工煮制，果然培养起一批死忠的客人，咖啡达人的名声不胫而走。几年后，为了寻求更舒适以及更符合精品咖啡的情调，Jason毅然而然结束在Richmond地区的生意，勇闯温哥华西区Kerrisdale，在这个已有十多家大小咖啡馆、茶馆的一级战区挂起La Cuisson的招牌。

三年过去了，La Cuisson在渐渐在有英国古风小镇的Kerrisdale地区占有一席之地。

推开La Cuisson咖啡馆的大门，你绝对无法将室内的装潢和她的中文名字“老桂松”联想在一起。看到中文名字的第一印象，应该是家古色古香，古木为桌，飞瀑喷溅的茶庄。入眼的是古典的铜制吊灯、核桃木色的桌椅和柜台、浅色石片砌成的墙面，怎么看都是一家典雅的欧式咖啡屋，更不用讲店里摆设了咖啡馆主人收藏的各式各样古典咖啡机。一整排Hario Syphon 咖啡壶在柜台，比起一般咖啡馆柜台上闪着银光的义式咖啡机，多了一分手工和专业的味道。

Jason自己烘焙的咖啡豆品质当然与众不同。咖啡馆后方一个小空间，就是店主的烘焙室。取名“J.B. Coffee (Jason’s Best Coffee Roaster)”，可以看得出信心满满；而的确也有不少顾客上门来只为了买咖啡豆回家自己研磨烹煮。

如果你和老板聊天，在他软硬兼施，极力推广“不加糖不加奶，咖啡喝原味”的游说下，最后的结果很少不点杯虹吸壶煮出来的咖啡来喝喝(点这里看Jason的虹吸壶咖啡趴)。虽然店里供应义式浓缩咖啡，但真正的老饕桌前一律是一小杯的蓝山、耶加雪菲，或是曼特宁。奢侈一点，可以点杯冰滴咖啡，享受花费数小时咖啡滴漏的精华。如果你想对自己好一点，或是想给新约会的情人难忘的印象，那么来杯店里的镇店之宝–麝香猫咖啡(Kopi Luwak)，看Jason如何从第一、二、三泡，到最后私房绝活—“手路三泡”，品得咖啡中黑金的绝妙滋味。

除了咖啡，店里还提供英式下午茶的餐点(High Tea)。玻璃冰柜里五花八门的甜点，从提拉米苏，蛋糕到马卡龙，可都是老板娘Tina的精心烘焙。夫妻俩一个负责甜点、一个专职好咖啡，合作无间。如果你对咖啡这门学问有兴趣，Jason每个一两个月就会开课传授咖啡的知识，不但让你看门道，最后还让你实地操作虹吸壶咖啡的煮泡！

静巷里的La Cuisson，就像是大隐于市里的秘密花园。若真的要挑剔…… 原本虹吸式咖啡单价已经偏高，又加上依一般餐厅的消费方式，结帐后要加收服务费，一杯好咖啡的代价比其他咖啡馆高出不少。

都说了嘛，这是一家精品咖啡馆。更香醇的咖啡味和独树一格的咖啡馆气氛，想喝一杯真正的好咖啡，找Jason报到准没错。