提到Glowbal Group许多人可能一时联想不到是哪一个集团，但细数它旗下的餐厅相信绝对有一两家是你耳熟能详的。从Glowbal Grill与Coast 到Italian Kitchen和 Black+Blue，你或许不曾察觉城中这些小资男女热爱的时尚餐厅、酒吧皆出自一位埃及裔移民之手——Emad Yacoub。
辉煌餐饮王国的成功三要素
Emad Yacoub推翻了人们对高级西餐厅的刻板印象，无论菜式还是室内装潢，都摆脱了传统古典的老式风格奔向新潮时尚的那一头。集团的首家餐厅Glowbal Grill & Satay Bar自2002年开幕以来，每五年业绩翻一倍。11年来集团成长飞速，今日旗下的8家餐厅与2间酒吧在2013年已达到39,000,000的年业绩。
未来的势头持续猛烈，Yacoub在接受专业餐饮服务杂志访谈中提到的“在2014年底期望开设15至16家餐厅”，“五年内，目标是创造100万的年业绩。”分析Yacoub之所以能立下年年稳健成长的餐饮王国，其中有关键的三点经营宗旨备受追捧——大胆创新、强化员工向心力、投入社区工作。
大胆创新打造新潮料理与活力文化
“我不想说温哥华的餐饮有点落后，因为这里确实有许多好餐厅，只不过没有人想要变得更新潮，没有人想提高音乐音量，营造愉悦的气氛。”Yacoub的开店宗旨是要让每个人走进餐厅就像走进自己家中，舒服自在。
具体做法正是将传统高级餐厅里的缓慢柔情的古典音乐换成充满活力的时尚配乐，侍应生也不再是正经八百地站离客人两尺远，而是像看到老友一般，主动亲近客人，给人仿佛将要坐到他身上的错觉。将自己童年时期，邻居间亲近到随时能串门来上一杯茶的那种情感文化，复制到自己一手打造的餐厅当中。
他创新的思维不仅体现在打造新派餐厅文化中，新潮的菜系式设备更是王国的立足之本。12年前创立的Glowbal是大温第一家Satay Bar，提供9样或烤或炖的肉品，筹备Black+Blue时花费两年时间说服温哥华市政府同意使用Josper Wood Stone Grill，在加拿大这无疑是先驱，在美国使用此设备的也不过就20家餐厅。
重视员工 强化企业向心力
2011年当华丽的海鲜餐厅Coast开幕后，Yacoub挑选了手下两位经理投资并负责餐厅的运营。如今集团里的资深经理拥有60%的营运权，员工投资$25,000到$100,000不等。他相信帮助每个自己集团拓展的员工也应该同享利益，这个做法更让整个集团从上到下团结一心。
当员工提出新的菜式建议，他都欣然接受并大胆尝试。Black+Blue名气响亮的Barbecue Jerk Chicken就是一位来自牙买加员工推荐的菜式，大受欢迎的程度从每天至少售出40至50盘就能看出。
餐饮龙头投身社区活动 回馈社会
作为温哥华最著名的餐饮集团，在推崇好善乐施的加拿大做起慈善也不遗余力。多年来与Union Gospel Misson（UGM）共同合作“Table for 2000”项目，给需要帮助的边缘人群提供新鲜热食，四年里，集团捐赠出的食物早已超过30,000份，并筹得超过$90,000的善款。
这份慈善之心不仅仅是对外，集团内部也开设厨艺课程，大厨们无偿贡献闲暇时间教授课程，每学期共收12-14名学生。在学期结束后，若是成绩优异，表现突出，Yacoub还将与其面对面，每周拨出半小时的时间与他/她讨论未来的生涯规划，以过来人的身份传授自身经验，将从社会上吸取的养分以“授人以鱼不如授人以渔”的方式回馈给大众，要知道对于一位日理万机的餐饮企业家而言，这可不是一件容易的事。
现今The Glowbal Collection旗下共有8间餐厅、2间酒吧和外带餐厅IK2GO （Italian Kitchen To Go）。
集团首家以烧烤闻名的无国界料理
Glowbal Grill
(604) 602-0835
1079 Mainland Street,Vancouver
久负盛名的本地高级海鲜餐厅
Coast
(604）685-5010
1054 Alberni Street,Vancouver
小资男女青睐的现代意大利料理
Italian Kitchen
(604) 687-2858
1037 Alberni Street，Vancouver
用餐气氛温馨的休闲意式小馆
Trattoria
(604) 732-1441
1850 West 4th Ave.,Vancouver
充满异国情调的时尚美式料理
Society
(604) 629-8800
1257 Hamilton Street,Vancouver
以精选肉品闻名的高级牛排馆
Black+Blue
(604)-637-0777
1032 Alberni Street,Vancouver
全温最大的豪华天台餐厅
The Roof
(604)-637-0777
1032 Alberni Street,Vancouver
（位于Black+Blue的屋顶天台）
休闲气氛浓厚的海鲜料理
The Fish Shack
(604) 678-1049
1026 Granville Street,Vancouver
都会男女钟情的绚丽酒吧
Afterglow
(604) 602-0835
1082 Hamilton Street, Vancouver
隐身Coast餐厅内的热闹酒吧
O Lounge
(604) 685-5010
1054 Alberni Street, Vancouver
(位于Coast餐厅内）
本文发布于： 2014-4-6 22:02
