今天，是个好日子，好天气，好心情。于是，准备用一下 Pear tree 的Groupon，LD也换上Club Monaco的浅粉色，蕾丝绣花的连衣裙，都是今年的流行色和设计，外披同样品牌的纯羊绒Cadigan, 配紫罗兰色，带有亮片蝴蝶结的，小牛漆皮Flats，手拿大红色的MK的Collection, 春的气息，扑面而来。
十年前就知道这家餐厅，获奖无数，老板兼大厨，Scott，多次率领加拿大厨师，参加在法国里昂的美食大赛，并屡获殊荣。而他太太，Stephanie, 具有相当的葡萄酒搭配知识，和管理经验。
餐厅不大，装潢属于contemporary，虽然只能容下32人，但非常温馨，洗手间的鲜花，散发着淡淡的幽香。
我们的menu是5 Course。我们各自点了一杯，5oz的加州Chardonnay，非常Crispy的果香。这时领导看到了可以加$35，点Pairing wine。这就意味着，每道菜都换不同的，由Stephanie精心挑选的酒，她征求我的意见，我说，这家的酒不错，你可以试，我要开车，我就免了，于是我就把两杯Chardonnay合二为一，让waiter给她上pairing wine。
他家的面包很特别，不是通常有筋道的Baguette。而是比较松软的Loaf，也很好吃，很香。
第一道，是用胡萝卜和魁北克Brie奶酪，煮完后，打成的Form，里面藏着青豆，和胡萝卜丁，先甜适中，配BC的甜度最低的雷司令，很棒。如果，里面的青豆和或萝卜丁，不是用冷冻的，那就完美了，当然，不能以米其林的标准去要求。很好吃。
第二道：是来自“miracle springs”的rainbow trout，烤的外脆里嫩，配上一点海盐，和一点酱汁，再加上一点Butternut squash，虽然没有惊喜，但是，恰到好处的调味，没有掩盖，但却呈现出鱼肉的鲜美。事后，和Scott聊天的时候，我们都对少用调料，享受自然原味的理念，表示了赞同。
Scott说，中餐用料太重，破坏了食材本身的味道。我说，不是所有的中餐都这样，中餐为了便宜，选料不讲究，靠调料掩盖。但是，像浙江一代的家常菜，还是以简单的烹饪，清淡的调料，体现优质食材本身的美味。
这道鱼，配的酒，是智利的Sauvignon Blanc， 居然有浓烈的秋葵的味道，配这款与，非常美妙。
第三道，是用各种谷物和腌过的肌肉，做的色拉。谷物有很脆硬的，也有柔软的，我知道SCOTT想把口感拉出层次，但我提出了不同的意见，我说，那些硬的谷物，太硬，影响了咀嚼的口感。他说他会考虑。
这个菜配的是BC的Piot Noir，我一直认为BC没有好的Piot Noir，其实，我认为只有Bourgogne 的Piot noir才值得喝。所以，这道菜，一般。
第四道，是今天最让我喜欢的菜，酒配得也是相得益彰，非常出彩。
猪肉三吃：脆脆的烤用海盐轻腌的五花肉，较为浓郁的煎猪脸颊肉，以及嫩嫩的清淡的排骨肉。配上意大利兰博基尼拥有的葡萄园出品的，有着浓烈胡椒味的Merlot，绝了。
配菜是Turnip和手指土豆。
甜点是：柠檬派，Sobet，另一份教堂摩丝配自己做的巧克力饼干，上面的巧克力碎片，竟然是软的！
最后，加点了咖啡和茶，送了，两个Maccaron。
配的餐后甜酒是：BC产的最高甜度的雷司令
这是一家应该在温哥华数一数二的西餐厅。每件作品都是艺术品，整个用餐过程，就是一次长长的艺术享受。impeccable !
什么时候，民以食为天的我们吃中餐能不象打仗，能不在边上奏响锅碗瓢盆交响曲，能不要一股脑儿全上，能把菜当作艺术作品来对待？
The Pear Tree Restaurant
餐厅地址: 4120 E Hastings, Burnaby, BC V5C 2J4
餐厅电话:(604) 299-2772
网址：http://peartreerestaurant.net/
本文发布于： 2014-4-3 10:05
