注重饮食健康有营已是潮流大势所趋，3月20日，BC Greenhouse Growers’Association 推出 BC Veggie Day 活动; 3月12日，BC Produce Marketing Association 及 BC Chefs’ Association 亦合办了一个别开生面的第十五届 Healthy Chef Competition。
今届参赛者共有八组，有学生成员如 The International Culinary Schools、VCC、Burnaby Central Secondary School，也有酒店或高球会大厨等同场较劲。有趣点子是入场众人都是评判，除了由卑诗厨师协会派出五名大厨组成评判团外，与会者的晚餐正是享用各组别炮制的主菜及甜品，然后给予评分，选出 People’s Choice Award。
当晚先由 Hyatt Hotel 供应头盘 Salmon Carpaccio 配薯泥及脆葱丝来掀开序幕。之后，参赛队伍出品如下：
The International Culinary Schools
主菜 : Lamb with Sprouted Lentils and Roasted Butternut Squash
甜品 : Poached Apple “Mille-Feuille”, Chocolate-avocado Pudding and Hazelnut Cake, Elderflower Sorbet
Beach Grove Golf Club
主菜 : Coho Salmon
甜品 : Mango and Passion Fruit Mousse Cake
Burnaby Central Secondary School
主菜 : Maui Cattle Company Kalbi Braised Beef and Pineapple Salsa
甜品 : Waialua Estates Bakes Chocolate Custard, Saki Lychee Kanten, Coconut Panna Cotta
Delta Hotels
主菜 : Chicken 3 ways
甜品 : Light Mango Cheesecake with Lemon Thyme Sorbet
Hyatt Regency Hotel Vancouver
主菜 : Braised Beef Short Rib
甜品 : Blueberry and Goat Cheese Cake
Pretty Estates Resort
主菜 : Rack of Lamb
Pretty Estates Resort
甜品 : Fruit Short Cake with Chocolate Mousse
Rational
主菜 : Gelderman Farms Pork Two Ways
Rational
甜品 : BC Apple Ravioli with a “Beurre Blanc”
Vancouver Community College
主菜 : Leek Ash Tenderloin
Vancouver Community College
甜品 : Carrot Cake with Vanilla Ice Cream
一轮试食分享之后，得奖名单亦于晚会完结前揭晓，得到 Best Dessert Award 的是 Hyatt Regency Hotel Vancouver、Best Entree Award 是 Delta Hotels、Healthy Plate Award 及 $1,000现金奖是 VCC、Best Table Showcase Award 是 Beach Grove，而得到全场人士投票的 People’s Choice Award 是 Burnaby Secondary School，诚是后生可畏，前途无量。
本文发布于： 2014-3-23 09:46
