过年家里买了很多年货，年已经过了一半很多东西都没有消耗掉。现在的生活的确很幸福，还剩2包上次去超市买的小肠仔，家里也没人吃想想干脆做面包把它消耗掉一会就吃掉几个的超Q的可爱肠仔面包。
我的面包做的不太好，年前一直在“苦练”只要有时间，每天就会做一款面包来练习。虽然网上做面包的方子很多，书上教的方法也很多。但是看的再多也不如自己动手一试一会就吃掉几个的超Q的可爱肠仔面包。做的多了，自然会有些手感。根据自己家环境的情况，温度，适度，自家面包机的情况每次做完面包都能总结一些问题。这几次做的面包越发的松软好吃，组织也不错。小开心一下~一会就吃掉几个的超Q的可爱肠仔面包
而且我发现在我家的暖气上发酵特别好哈。以前每次进行第2次发酵，冬天家里太冷都要放入烤箱再加热水，很麻烦也费电，经常掌握不好，水加的太热烤箱内湿度过头，面团不但没发起来还瘫软成一团以失败告终。过年前妈妈在家准备馒头，把面放在暖气上发面。我想我的面包不是也可以这样发吗~于是试了一次。真的特别成功，面包发的很好，又省电一会就吃掉几个的超Q的可爱肠仔面包。强调一下，我不是直接把烤盘放在暖气上，我们这里的暖气都是集中供暖。我家的暖气上还有一个木架子，就是博古架，是个框架结构，我把烤盘是放在第一层博古架上的，烤盘再盖个薄湿布，框架结构下面又是暖气，可以把温度聚集起来，温度湿度都有。我家是这样的，您要发酵的话要看自家的环境情况，可不敢完全模仿我哈~这只是我在家发现的一个小窍门。生活的快乐不过这样点点滴滴的一切，做饭也是这样，不是吗。
话题再转回这个小面包，表面我只挤了沙拉酱很好吃，您也可以挤点沙拉酱，撒点欧芹碎。小面包软软的超好吃，上班可以带上2，3个做早餐。我把面团分了12份，做出的面包很Q可爱。要是想再更迷你一些，可以分成15个小面团。根据自己的爱好做吧，这个小面包真是越看越可爱哈~一会就吃掉几个的超Q的可爱肠仔面包。
材料：高筋面粉80克，低筋面粉20克，奶粉8克，细砂糖32克，全蛋液20克，黄油20克，酵母粉3克，盐3克，水104克。装饰：小肠仔12个，沙拉酱适量。
做法：
1.除了黄油所有材料混合倒入面包桶揉成面团。
2.“后油法”加入黄油揉至扩展阶段，可以拉出手套膜。
3. 面团揉好后，放置温暖处发酵至2倍大。
4.发酵好的面团取出，排气，切割成12个均匀的小面团滚圆，松弛15分钟。
5. 松弛后的面团擀成椭圆形。
6.从上向下卷起。
7.卷成条状，接口处捏紧，搓成长条。
8. 把面条两头相接，捏紧成“O”型。
9.中间放一个小肠仔。
10.放入油布上，保持一定的距离，放置温暖发酵至1.5倍大。
11.发酵好后，在表面刷一层蛋液。
12.挤上沙拉酱，放入预热好的 烤箱180度中层，烤15分钟左右即可。
乐活小提示：
1.面团的大小可以根据自己的喜好，我用的肠仔比较小，所以面团也相应的小，也可以分成15分面团，会更Q更迷你可爱的。 如果买不这样的小肠仔，可以将大肠仔切小段。
2.整形“O”时，接口一定要捏紧，否则发酵会分开。
3.表面装饰 可根据自己的喜好，挤上沙拉酱，撒干葱，欧芹碎都可以的。
本文发布于： 2014-2-7 23:30
