Jigg’s Dinner是纽芬兰地区的人们在节假日经常吃的一种晚餐。它主要是由咸牛肉和卷心菜为主料制作的，是当地人非常喜爱的一种食物。
Jigg’s Dinner 是源自美国一个有影响力的漫画家乔治·麦克马纳斯（George McManus； 1884–1954) 创作的漫画《Bringing Up Father》。这个漫画是由King Features Syndicate公司自1913年1月12日开始发行，直到2000年5月28日结束，共发行了87年。该漫画描写的是一个自爱尔兰移民来美国的名叫Jiggs 的一个年轻人，在赢了100万大奖成为富人后，依然经常与以前打工时在一起的伙计们溜去小酒馆吃饭喝酒，咸牛肉和卷心菜就是他们最爱吃的。
由此而言，Jigg’s Dinner也是爱尔兰裔美国人最喜欢的菜色。特别是在每年的3月17日St.Patrick day那天，包括俄亥俄州的托莱多市（Toledo, Ohio）和伊利诺伊州的芝加哥市（Chicago, Illinois）等城市的许多餐馆服务都提供Jigg’s Dinner 晚餐，与爱尔兰裔美国人一起庆祝St.Patrick day。
下面介绍制作这个晚餐的主要用料（Here is a comparison breakdown）
肉类（Meat）
腌制牛腩肉或腌制的带一部分五花肉猪大排（Salt Beef (trimmed naval beef) or Salt Pork Spare Ribs）
蔬菜（Veggies）
卷心菜（Cabbage）
马铃薯（Potatoes）
胡萝卜（Carrot）
甜菜头（Rutabaga）
甜菜叶（Turnip – Rutabaga Greens）
洋葱（Onion）
小吃（Side Dishes）
豌豆布丁（Pease Pudding）：也有称它为豌豆浓汤或豌豆粥，是用黄豌豆、盐、咸肉或火腿和香料煮成的。
无花果达夫（Figgy Duff）：Duff就是一种蒸糕，不过它不是蒸的，而是煮的。这 也是一种传统的加拿大食物。它通常将牛油，面粉，糖，蜂蜜，和葡萄干等混合后放到一个棉布袋子里去煮。
蓝莓达夫（Blueberry Duff）：这也是一种传统的加拿大食物。它通常将牛油、面粉、糖、蜂蜜、牛奶和蓝莓等混合后放到一个棉布袋子里去煮
面包布丁（Bread Pudding）
熏肉土豆饼（Potato Cakes with salt pork belly）
烤鸡肉，猪肉或牛肉（Roast of chicken, pork or beef）
咸味酱料（Savory Dressing）
调味品Condiments
腌制成红色的甜菜头（Pickled Beets）
腌制的芥菜酱（Mustard Pickles）
肉酱汁（Gravy）
制作
第一步：先将腌制好的咸牛肉用冷水浸泡10小时以上。
第二步：将沥干水的牛肉放入烤盘，并加淡水覆盖。再将豌豆和盐、咸肉或火腿和香料放入棉布袋里并扎好口放入水中。注意如果口袋没扎好，你不会豌豆布丁，你将有豌豆汤！将烤盘放入烤箱，设定350度，先烤2小时。
第三步： 2小时后，加入切丁的卷心菜，甜菜头和胡萝卜在烤盘内。继续考15分钟。
第四步：加入切丁的土豆、洋葱和甜菜叶再烤20至25分钟，直到所有的蔬菜都软了。
第五步：关火，等温度稍降低后出盘。
本文发布于： 2013-12-15 07:35
