自从西四街 La Quercia 成为城中潮人潮地之后，chef Lucais Syme 把目光转向另一潮点：Yaletown，而位于 Opus Hotel 内的 La Pentola，正是他于耶鲁镇内，以简单直接的意国美食，和为数百计的区内食肆争一日之长短的新餐厅。
打开 La Pentola 的餐单，有牛骨髓、牛舌、兔肉等较特别的食材，穿插于 risotti、gnocchi、ravioli 之间，让人精神为之一爽，毕竟，吃西餐每顿不是黑鱼就是羊架，总也有闷的时候吧！
先来的开胃前菜是红菜头沙律 (Local Beet Salad)，有雪豆苗、小萝卜等家常风味映衬，间以咸鲜火腿 pancetta 吊味，烤红菜头份外甜润可口。
来 La Pentola，据说有两款菜是必试之选，一是 Grilled Squid，另一是 Souffle di Parmigiano。
意大利人好像擅于炮制如鱿鱼、八爪鱼等过火候会变老的物事，此味 Grilled Squid ($15) 烤得喷香，而质感依然松滑，佐味的有 caper、微焦烤茄子、烤新薯等；伴碟平实无华，反而显得鱿鱼滋美无限。
Souffle 多以甜品形相现身，La Pentola 则改弦易辙，以咸取胜。Souffle di Parmigiano 由芝士和蛋挂帅，集咸香凝滑于一身，为怕芝士多吃会滞，故配以意式醋渍青瓜 (zucchini crudo)。
意大利气泡酒 NV Zardetto Prosecco di Conegliano Treviso Brut, Vento, Italy，以丰富的气泡，无尽的梨香和青苹果芳菲，入口亦以梨甜及少许云呢拿的口味，为三款 “Antipasti” 置以清脆、开心兼开胃的神奇序幕。
意大利菜不重包装只重口味，此味 Mushroom and Permesan Risotto ($19) 亦是明证。
盘子里是棕黄色一团物事，伴碟配汁今回倒用不着，是因主厨要你直观其妙：那用秋收野菌，和牛油、意大利芝士及白酒炮制的 risotti。
还未入口，鼻子先来享受那香，每吃一口，都一面告诫自己，很腻的，记住少吃多滋味；但一面却已江山失守，把一碟 risotto 吃个清光。
另一 “Primi” 是弹牙蛋面 Taglierini with Lamb Ragu，羊肠切碎，和入蛋面之中，咸鲜兼备，而提味者又怎少得了羊酪 Pecorino。
卑诗省酒谷 Similkameen Valley 的Orofino ‘Blind Creek’ Chardonnay, 2011 作为平衡蛋面及 risotto 的 creamy sauce 的丰盛厚腻，予以适度的酸度、清脆口感及些微的橡木韵。
意大利餐 “Secondi” 亦是简单直接，Prosciutto Wrapped Rabbit Loin ($29) 是” Secondi” 中的最有兴趣一试的，兔肉质感介乎禽与兽肉之间，肉味亦不见太浓，故包以意大利烟肉来焗制以图添味是明智之举；除有根茎植物如菊芋 (sunchoke)、芹菜头、红萝卜等伴碟外，尚有 farro 及兔肉汁。
意大利最佳产酒区之一西北地区Piedmonte 的 Andrea Oberto Barbera d’Alba, 2012 属于中度酒体，柔顺丹宁，故和不算太浓肉味的 rabbit loin 配成一对，闻之有成熟莓果香，入口带樱桃、香草甚至微微有些甘草味的意大利红，就是单饮亦让人有欢愉之感。
结尾的 “Formaggi” 是 Dark Chocolate Mousse，黑巧克力居然和新薯茸和 poppy seed puree 配对，甚为出人意表。伴碟的 white truffle gelato 也是一绝，先把蛋和白松露一齐放置，让蛋吸收了松露香这才来把蛋作食材，好吃不怕烦，此之谓也。也是由意大利 Veneto 地区 Cantina Beato Bartolomeo Breganze Torcolate, 2008 的美酒色如琥珀，黄中泛金，甜美桃杏芳香及些许蜜糖滋味，使黑巧克力慕丝多了不少变化。
La Pentola 入夜之后反而更多客人，来吃晚饭或来呷一杯者皆有，大概以他们食物不算太贵的价位，轻松随意的气氛及可口的意大利北部美食，应在耶鲁镇众多竞争中取得席位矣。
La Pentola della Quercia
Opus Hotel
350 Davie Street, Vancouver
604-642-0557
www.lapentola.ca
本文发布于： 2013-12-12 11:48
