人类的思维最难明，蓝天白云的热天已出现了好多次，夏季也在六月十四日经已降临，但心理上总觉得七月这个长周末才是明艳夏季的正式序幕！相信这周末的烧烤香气，必会在海滩上、公园里、营地中、露台上或后园里悠悠荡荡。
七月长周末，是2 0 1 3年的下半部的开始，更是庆祝加拿大国庆的大日子！天气预测说，这几天天朗气清温度高，正是户外活动的最佳邀请书，所以嘛，是时候预备烧烤炉了。
也许因为是加拿大国庆，那份爱国家拥护加拿大的心理特别强烈，连买菜购物都往「Real Canadian Superstore」去！老实说，价钱相宜是吸引如我等「家庭主妇」的主要原因，况且弄烧烤，香肠汉堡牛排沙拉是主题，雪糕果汁啤酒等是配角，都是往超级市场购买方便就手得多的东西。例如小朋友们爱吃的PC花生酱雪糕，是花生酱迷并雪糕迷的大诱惑！还有解暑解渴的PC椰子雪条，香甜汁丰味道十足，是别处欠奉的，连用来自家做蒜茸包的法国面包和切片涂牛油的拔哥长面包都有，一次过用便买回家去，不必跑几处。
记得与Tom Filippou，PC烹饪学校兼行政总厨在年前的夏日烧烤乐碰过面，闲谈时提到在家BBQ，有什么值得注意。他一边在烧汉堡，一边对我说：「首先要洁净烧烤炉，不只铁架部份，连盛炭块的箱和内外都要清洗擦净，别忘记我们在炉上烧烹的，是吃进肚子的食品呢！」他煞有介事地说：「工欲善其事，必先利其器！适当的烧烤工具不应缺少。如长柄的铁夹和长柄的扫（涂汁液用）。」至于烧烤贴士，总厨当然有路数：
末开炉前先将油扫匀在铁架上
保持肉腴多汁，未上架烧前便应酒盐
肉在架上烧时，不要用刀尖、叉或竹签插入穿洞，以免汁液流出变成干硬，用长夹来翻动。
记得将肉类和菜蔬分开放
处理生肉时须特别注意。碎肉、汉堡肉、鸡禽肉定要煮熟
处理生肉的器皿不能用于熟肉上，事后即用皂水洗净
所有剩余食品须立刻放入冰箱
祝各位有一个美味与乐趣均无穷的国庆烧烤！Happy Birthday, Canada!!
本文发布于： 2013-6-29 12:23
