上个星期天，春天在咱们还在穿套头毛衣严严地围着颈巾时突然到访，春阳暖暖地晒下来，激活得人要不自由主地往外跑，往大自然里去，北温 Lynn Headwaters Regional Park 成了首选之地，因为该公园行山径可长可短，短者 Lynn Loop Trail 不过是两小时甚为平坦的山路，就是你不往山里闯，山径起步前那活泼泼的水流就是负离子的大本营，可洗你心廓也洗你俗尘。
游山既毕，在北温找地方吃饭成为顺理成章的事。北温哥华有不少伊朗人聚居，形成小小社区，区内波斯餐厅、杂货店、糕饼店林立。特别是在 West 13rd Street 至 West 16th Street 一带。咱们去的是较为平实相宜的 Cazba Restaurant，这家餐厅在市中心和北温都有店铺，餐单亦非常相近，不过市中心的菜式每款价钱略贵他一元几角，如果顺道到北温之便，当然是到元祖老店更为化算。
中国大西北丝绸之路，造就了中原文化和中东各国文化互为影响的大融和，最明显又普通的例子，是如今新疆依然流行吃羊肉串烧及薄饼 : 饷，此风和波斯饮食文化紧紧契合。文明古国波斯即今日伊朗，位于亚洲西南部，东邻阿富汗、北接苏联、土耳其，西面和科威特、沙地阿拉伯接壤。
波斯饮食习惯以米、麦制薄饼为主粮；蔬菜、香草及香料如茄子、洋葱、石榴、番红花、肉桂、芫荽、柠檬等均是调烹中不可或缺的食材；所吃肉类以羊肉和鸡肉为主，多以烧烤法如串烧 (kabob) 炮制，口味和土耳其、地中海、中东其他地方很相近。饮品以浓茶及乳酪饮品 doogh 最受欢迎，doogh 酸酸碱咸，并带有薄荷味。和其他伊斯兰饮食一样，无猪无酒，伊朗人经常以他们的美味又健康的波斯菜肴而自豪。
伊朗菜肴甚多乳酪踪影，除了饮品 doogh 外，客人甫坐下就奉上的薄饼及生洋葱就是加入乳酪如 Mast-o Moosir 或 Mast-o Khiar 夹着薄饼来吃，前者为细香葱口味，后者带青瓜味，非常有营养。甚至其家乡汤品 Persian Soup ($2.95) 亦然，此豆汤内有扁豆、鸡豆、洋葱、蒜茸、面条及三、五种蔬菜熬煮，之后洒入乳酪，豆类已然软烂入味，乳酪亦使口感变得细滑，若是午餐要个热汤加免费薄饼，相信已是半饱。不过，餐厅的菜式物美价廉，你是很难忍口不吃的，特别是那五星级推荐的羊肩：Baghali Polo ($7.95)。
全只羊肩以香料、青蔬、番茄等炆煮长时间，上桌时虽是完整卖相，实情已是酥烂则甚，容易嘴嚼。羊肩骨上还可挑出少许骨髓，配以蚕豆茸及分别加入刁草及姜黄粉的米饭，若再洒以带少柠檬味的 sumac 粉，红黄绿三色相配，煞是漂亮。无论是卖相、滋味甚至价钱，这羊肩都让人满意满足。因此，放眼餐厅密密的食客，几乎是每桌必点靓羊肩。
中东烹调羊肉别有一手，故一共有六块羊排在烧烤炉中烧至焦脆的 Shishlik Kabob ($12.95) 亦很受欢迎，炭烧味香浓，羊肉嫩滑而绝无膻味，成为第二道强烈推介品。
除了羊肉之外，主菜还有牛及鸡的选择，碎牛肉串烧 (Chelo Kabob Koobideh) 或 Chelo Kabob Barg 是最惹味的串烧菜式。前者把碎牛肉调味后压成肉块形状串好烧烤，后者则是选用阿省 AAA Alberta beef steak 为食材，切成薄块串好烤之哉。不知如何取舍？可干脆来一客既有碎牛肉串烧又有阿省靓牛排的 Chelo Kabob Soltani，每客不过 $10.95。也不知是用何等香料炮制，反正是肉质细滑可口，配菜烤番茄更是甜美非常，为烧烤的绝配。
每款主菜可配沙律或米饭，甚至加 $1 则可两者兼得。伊朗沙律中最有名的是 Salad Shirazi，把番茄、青瓜、洋葱等切碎加入橄榄油、乳酪、薄荷和柠汁，滋味和土耳其沙律极其相似。有肉有饭有青蔬，故人人一碟已甚为丰富，量浅者绝对可以外带回家作午餐。可惜太饱而吃不下甜品，要不然一试其以极浓香茶配极甜 Baklava 相信也是挺够滋味的。
Text & Photos : Foodie Yao (www.gourmetvancouver.com)
Cazba North Vancouver
132 West 16th St., North Vancouver
604-980-7373
Cazba Downtown Vancouver
1103 Davie St. Vancouver
604-428-4747
www.cazbarestaurant.ca
本文发布于： 2013-4-5 18:32
