温哥华是美食爱好者的天堂，这裡有最新鲜的海鲜，其中鲜嫩、甜美多肉的生蚝（oyster）最为闻名。这里就为读者介绍如何在家用生蚝做一道简单美味的生蚝里嵴粥。
出产于温哥华岛东岸许多小而隐蔽的海湾的生蚝，以品质优而远近驰名。受到许多爱食海鲜的人们青睐。因哥伦比亚省的海水乾淨、清澈且寒冷，因此不易孳生细菌，并且生蚝含沙量较低、尾端无腥味，所以适宜在家烹饪。平日里做一锅海鲜生蚝粥不但可以留住其鲜味，还可以分餐慢慢食用，美味实用一举两得。
步骤：
所需食材：鲜生蚝10只、皮蛋一枚、裡嵴肉3两。调味料：盐、鸡粉、生抽、生粉、枸杞、香芹、香葱、薑。
1.既然做粥,首先需要熬一锅上好的白米粥。熬粥建议用东北大米，水和米的比例大约为5:1，器皿最好选择砂锅。先将淘好的米控干水分,加入少量色拉油溷合搅拌,放上一个小时左右。
2.将米和水按比例放入砂锅后开小火。等砂锅呈全热状态后开中火。水煮开后,改成小火继续熬,注意,其间不要让水溢出来,并且要慢慢盖上盖子,但不要完全盖住。约30至40分钟后一锅好粥就煲好了。要领是在煲粥的过程中儘量不要去翻搅。
3.熬粥的同时,准备后续步骤的原料。
4.鲜生蚝去壳取肉,放入盆中,用干生粉揉搓,洗淨其身上的泥沙和污物。用清水冲淨,备用。注意,用干生粉揉搓时也不要太过用力。
5.接下来,将枸杞用温水浸泡,皮蛋切成小粒,薑切丝,香葱切葱花。切皮蛋前,建议放入开水中煮10分钟。这样会更好切一点。
6.取裡嵴肉放入滚水中煮熟,过冷水。然后用手顺着肉的纹路撕成细丝。这样不仅口感会更好,肉中的营养被粥吸收得也会更彻底。
7.白粥熬好后,要先将撕好的肉丝放入,用勺子将肉丝与粥搅匀,粥锅开大火煮3分钟,然后再放入皮蛋粒,搅匀。最后再将生蚝放入,煮沸片刻,加入盐和鸡粉调味,关火。将粥盛入碗中。上面撒少许枸杞和香芹粒以及葱花即可.
小贴士
