感恩节美食：脆皮火鸡

感恩节吃火鸡，按西方的习惯，大餐通常是整只火鸡上桌。这对我们来说好像感觉还不到位，不过生活在加拿大还是要入乡随俗吧，我也按照中式料理来个简单版的火鸡“大餐”。

　　本菜特点：外脆里嫩 肉质鲜美，蘸料独特，与菜肴形成完美配合。

　　一、材料：火鸡腿 2只、生粉 适量 、油 适量。

　　二、腌料：姜片（切丝）2片、盐 1/2茶匙、蚝油 1茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙、料酒 1汤匙、酱油 1汤匙、柠檬汁1汤匙。

　　三、蘸料：蛋黄酱 1汤匙、柠檬汁 1茶匙、黄芥末酱1/2茶匙、鸡酱 1汤匙、炼乳 1汤匙。

　　四、做法：

　　1.新鲜火鸡腿。

　　2.取出中间的骨头。

　　3.倒入腌料抓匀，腌制1个小时。

　　4.将火鸡腿肉卷起，用绳子捆绑固定，放在盘子上，入蒸锅大火蒸15分钟。

　　5.准备些生粉放在盆里

　　6.蒸好的火鸡腿取出，沥干水分，去掉绳子和姜丝，再裹上生粉。

　　7.油锅烧至7、8成热，下火鸡腿炸至酥脆。

　　8.调好蘸料，火鸡腿切片，放上蘸料。