如今潮饮潮食，讲究新鲜热辣，最好是从田里从海里得到本地食材，立马送到餐桌旁阁下的嘴唇边，因此，from farm to table 俨然成了吃新鲜的不二法则。
而每年由 FarmFolkCityFolk 举办的 Feast of Fields，分别于 Okanagan、 Metro Vancouver 及 Vancouver Island 三地的农庄里办家家酒，参与的食肆和酒庄为阁下直接于野外开设田园盛宴。今年在温哥华举行的 Feast of Fields，设址于 Maple Ridge 的 Golden Ears Cheesecrafters，日期为 9 月 9 日下午一时至五时，票价每位 $85。
是次盛会，分别有十三个帐幕共六十多家酒庄及餐厅参加，知名的如 Yew、Pointe、Raincity、ORU、Wild Rice、Edible Canada 等都是温哥华人熟知的了，倒是有不少到会 catering 承办商利用这个和群众接触的机会，一展其厨艺水准。
由于美食当前，在较为精彩的摊档前很快就结集了不少人群，我是馋鬼而不是酒仙，故集中火力向那些让人垂涎的美食人龙进发。烟肉天妇罗、野牛汉堡包等都是其中好味又有趣味的美食。咱对汉堡包从不感兴趣，但这野牛小汉堡则让人一试难忘，原来是把 bison 肉碎和洋葱等做成松化馅料，配 housemade bourbon BBQ 酱汁及当天现烘葡式包，为 Big Feast Bistro + Catering 出品，也是我觉得当天最好吃的美食之一。
Fairmont Pacific Rim Hotel 的 ORU Cuisine 用兔肉和鸭肉做成了 Terrine de Champagne of Lostock Farms Rabbit and Yarrow Meadows Duck，肉酱上还有 radish salad 及芥末籽。非常欣赏 Vancouver Club 的鲜蟹沙律，一只只红彤彤的汆熟鲜蟹嵌在冰中作装饰已是吸引，再加入用大扇贝壳盛着的红菜头、苦箭菜沙律上，但见加入不少蟹钳肉，赞。
厨艺学校 Pacific Institute of Culinary Arts 的作品有Thyme and Birch Syrup Infused Watermelon。Prestons Restaurant 用带甜味的八角酱汁来炆制猪腩肉 Sakura Farms Braised Pork Belly，肥而不腻 。Hopcott’s Premium Meats 以优质牛排、烤灯笼椒、gouda cheese 等组合成美味佳品。
Raincity Grill 用优质带子为食材，炮制 Qualicum Scallop Crudo。Rocky Mountain Flatbread 的素沙律非常精彩，大葱、洋葱、南瓜、番茄、香草等配以 pesto 及羊酪，南瓜加在薄饼中甚有点睛之效。至于 Fishworks 大厨炮制的 Wild Salmon Crudo 则有茴香及橄榄为三文鱼添味。
位于温哥华岛 Tofino 的 Wickaninnish Inn 也来参与，其餐厅 The Pointe Restaurant 用了非常特别的当地名物﹕cedar syrup，从雪松中粹取少许汁液制成 syrup 加入沙律、蜜桃和羊酪中，别有幽香而又不会涩口。
明年的 Feast of Fields 在大温的举行日期定于 2013 年 9 月8 日星期日，详情可留意 : www.farmfolkcityfolk.ca 及 www.feastoffields.com 。
本文发布于： 2012-9-20 20:06
