每回吃印度菜，总是吃得饱饱的。因为以不同层次的香与辣做诱惑的菜肴，带出一个不大好的情况，就是不想停下来！本来已相当的饱，却不肯罢休，口腔那份欲罢不能的情意结，总在不断地鼓励著食欲与双手。印度菜味道诱惑之大，确教人欲罢不能，不信？请你到在素里市的Ashiana印度餐馆去。
Ashiana本来在温城之东，一向是我吃印度菜的首选。不久前搬到素里1 2 0街一座规模偌大的独立建筑物里，增强宴会服务，更加添甜食外卖部。已有有三十年历史的Ashiana，乃大温的金牌老字号，愈做愈大，值得恭贺。
先来一盆炸得非常脆与薄的一张张用扁豆与辣椒粉做的金色圆饼(Pappadam) 是吃印度菜的开场白。这干身的薄饼，较薯片的味道是复杂得多，送进咀里，香辣味与饼张同时在口中溶化，不知多精彩。
这店的Butter Chicken牛油鸡，吃过的均赞好。说是牛油鸡，其实用的是Yogurt牛乳酸，加入独家秘方与香料，用恰到好处的火路炆之，以一个铜锅盛着端至客前的金黄色的妙品，透露著无可抗拒的香气。卖相方面，亦传统化得恰到好处，是认真与充满家乡风味的表示。再来一份Lamb Tikka辣子羊肉粒，让那经过长时间调味，味感与口感均妙不可然中的羊肉在咀里不断地运送难以抗拒的的佻引。我觉得这肉和著较干身硬净的Basmati香饭同吃最佳，但桌友则钟情在炭炉里烤熟的烙饼Naan。
说起印度的炉中烧，正是 Ashiana的招牌菜，利用—口大瓦缸做烤炉(Tandoor Oven)，正宗的是炉底全是烧红的炭，热力平衡地在缸中发散，制做出香喷喷的烤焗妙品，串烧的肉、烙饼都在这里头烧焗。无论是肉类也好、饼食也好，都不会干不会硬，而是肉嫩汁和，空口吃之、下饭、送烙饼，均美味无穷。不少印度餐馆用型似瓦缸的烤炉，却是用电力的，效果当然不一样。
对于味道与口感均别树一格的瓜菜类食品，印度食谱有层出不穷的泡制法，简单如洋葱青豆都做到好吃之至。每到这儿，必定来一客熬得差不多成酱泥的去了皮的茄子。这是非一般的香辣菜，酥柔润腴、有绵绵不断味道的茄茸, 用来下烙饼，乃最佳配搭。
饭后，来一杯用正宗印度香料Masala混成做「茶叶」即叫即熬的Chai茶，这茶以小豆蔻、肉桂、丁香、姜末、胡椒与草果，用牛奶同煮而成，不但有益，亦可口之极。这杯丝般滑的奶茶，与用茶包冲的焉能比较！抚摸著茶杯，慢慢嗒著热茗，让那芬芳甜柔送君住进入心满意足的的领域内。乃是吃吧辛辣印度菜后的美妙缓气时刻
本文发布于： 2012-9-2 21:47
