在西方世界其他地方，台湾文化节可能只是一个小节目。如果文化节在巴黎，纽约，或者是伦敦举行的话，当地人民到场参观大会的原因可能只不过是为了好奇，看看新鲜东西而已。
但在华人众多的温哥华，文化节的地位就完全不同了。
温哥华自1980年代香港和台湾移民潮以来就一直在东西文化交流的中心回旋，而近年来新一波来自中国大陆的移民热潮——以及中加日渐密切的经济和文化交流——让大温地区成为了北美洲数一数二的“东西文化交流站”。
可以这样说吧！如果香港是西方社会在亚洲的据点，温哥华就可称为是华裔文化在西方世界的重镇，亚洲气味浓厚到有时候令人无法辨别华裔和北美文化的分界线。
不信吗？今年的文化节就有一个代表性的贵宾，希望将最传统的台湾佳肴带来大温地区，与本地华裔和外国朋友们分享。
他的名字是邓至廷，但朋友们都叫他Tim。邓师傅是台湾南部「邓师傅卤味」的行政主厨；自从父亲邓文裕手上接棒以后，他的餐馆生意就不断成长，家传的「干烧法」更令美食家垂涎三尺。
许多人认为，邓师傅是向温哥华朋友宣传传统台湾佳肴的最佳人选。但除了他的手艺以外，邓师傅还有更适合担当这项任务的原因。
在1990年代，在他成名前，邓师傅不过是卑诗省的华裔朋友们之一。他曾经在高贵林学院（Coquitlam College）和维多利亚Glenlyon Norfolk高中就读毕业，随后才移居到美国就读大学。
对邓师傅来说，温哥华不是异域，而是另一个故乡。
“我刚来这边读书的时候，整个（高贵林）山丘上只有两家台湾人家。等我到维多利亚读书毕业以后回来，这边的华人就忽然变成好多。连打电话的时候，接听的人都会讲‘喂？’
“这次有机会回来这里，我真的有点回家的感觉。”
邓师傅的高中好友Phillip Chen现在依旧住在大温地区。Phillip说，他还清楚的记得他们在温哥华渡过的年轻时光。
“我还记得我们每个周末都去SFU打篮球，打完球以后就回家煮东西吃。Tim这方面的天赋很明显的；他不管你冰箱里面有什么东西，他都能煮出一锅好吃的菜肴来。”
这次邓师傅来温哥华推广“邓师傅卤味”，基本上的本意与他小时候在温哥华住屋厨房内大展身手的意思差不多：在这两次活动上，他都是将大温不常见的菜色介绍给本地朋友们品尝。一别十数年，差别最大的地方是邓师傅的手艺火候。
邓师傅这次带来了他著名的干烧蹄膀，卤味与众不同。其他的卤味锅在煮熟的时候还是一锅汤汤水水的浓汤，而邓师傅表示这样子有很多肉里应有的味道都散布在汤中，令蹄膀本身失色。
他的干烧蹄膀则在煮熟后，除了蹄膀以外留下一个干巴巴的锅底。这样子，所有的卤肉汁都全部吸收到蹄膀里面，令蹄膀特别多汁好吃。
但虽然他的干烧蹄膀无疑是中餐美食，但邓师傅也表示温哥华对他的菜色有一定的影响。他表示，他在温哥华留学的时候从本地餐食业学到了一个很重要的教训——一个在他菜肴内到处可循的教训。
“我记得这这边的香港饮茶几乎比香港还要好，主要原因就是这边的自然优点：这边的海鲜特别新鲜。所以，我现在所有的菜肴都特别注重利用当地最新鲜的原料——这是温哥华民众饮食的必要条件，也是我们做菜最重要的基本道理。”
让矜寡孤贫残疾者得到及时关怀和照顾。
