美食体验新方式：晚餐俱乐部

蕾尔·凯瑟比 (Lale Kesebi)下定决心这次一定要成功订到座位。

　　这位香港利丰集团(Li & Fung)44岁的执行董事之前已经错失两次在Once Upon a Table──香港一家地点隐秘的晚餐俱乐部──就餐的机会，原因要么是行程安排紧张，要么就是邮件发得太迟没有抢到座位。最终她请来助理相助，下午三点一到助理就给Once Upon a Table发了一封订位邮件，并在三点零二分再次发了一封确认邮件。

　　看看凯瑟比都享受到了什么美食──金巴利鸡尾酒、手工切片的腌肉、搭配帕尔马干酪片的三文鱼塔塔，一切都由Once Upon a Table在精心打造的米兰式晚餐中一一呈上，不过晚宴的地点却秘而未宣。

　　凯瑟比说，“你不知道它的地点、不知道自己要吃的是什么、不知道会发生什么事情、也不知道会有谁在那儿。很少有人会订这样的餐，不过说实话，这么做的时候感觉很不错。”

　　这就是令人向往、有时又让人失望的秘密晚餐俱乐部世界。你能在旧金山、伦敦、布宜诺斯艾利斯和柏林这些城市发现它们的踪迹，同时它们的身影也越来越多地出现在亚洲的大都市。它们在古巴被人称为“paladare”，在阿根廷则被称作“restaurantes a puertas cerradas”，也许你还听过有人把它们称为“地下餐厅”或“非传统餐厅”。

　　一流的晚餐俱乐部不只是简简单单的私家厨房（私家厨房通常位于无证经营场所、厨师还会为你呈上一份菜单），它们将美食、美酒与戏剧性元素融为了一体，许多晚餐俱乐部的隐秘性正是在这一点上得以体现。

　　2009年，丽莎?弗吉亚诺(Lisa Virgiano)在雅加达开办了一家晚餐俱乐部，以此向城市居民和外籍人士推广印尼风味的家常菜。她说，人们对秘密活动感到着迷和兴奋，大多数年轻人对尝试传统风味食品没有任何兴趣，除非你能制造出一些噱头。

　　在上个月，弗吉亚诺推出的印尼东部布顿岛(Buton)的皇家菜吸引了众人的眼球，其中包括加入烤椰片和香料慢火炖制的炖烤鸡（原料采用的是天然放养的鸡）、木薯泥、加椰奶炖制的米粉裹甘薯以及夹有烤腰果的焦糖太妃糖等。

　　她说，她们原本计划在一艘航船上举办那次晚宴，但是没能找到一艘足够容纳所有40名宾客的大船，于是便转而在雅加达南部的一栋传统住宅中举办。