温哥华的国际大都市地位是与其美食水准相辅相成的。不仅拥有天南海北口味各异的美食，更拥有世界一流水准的餐厅和大厨。在这样的氛围下，近来出现了一股美食新潮流——catering。
Catering就是宴会配餐、高端私房菜定制的意思，由具备高超烹饪水准的大厨承包宴会、活动的餐点，通常是现场制作。由于宴会场地条件所限、主办方要求较高及各种无法预料的突发情况，caterer所要具备的综合素质更高更难。
而Xin就是其中一位年轻的佼佼者。大学毕业后他没有因为主修市场营销而从事相关的工作，而是义无反顾地选择追求自己的梦想——做一名厨师。
2007年他踏进了Art Institute Vancouver学习Culinary Art，一年后实现了第一个小目标，在温哥华最高大上的意大利餐厅CINCIN工作。经过了数家高端西餐厅的打磨后，他希望可以在大型宴会和活动里积累不一样的经验。
其实他的想法正符合了当下某些高端人群的需求。一方面，去餐厅用餐很难达到宴客主人想要表达的真实情谊和家宴氛围。
另一方面，餐厅菜肴难免缺乏新意和诚意，不如私房菜既有创新又能定制特殊口味。
最重要的是高端客人永远把隐私放在第一位，而catering正好同时满足了客人对美食和隐私的双重需求。
如今，Xin已经拥有了自己的公司，陆续开始了高端定制私房菜的catering business。他不但为老凤祥两周年店庆特别设计和制作了精美的Jade explosion made by apple juice（苹果翡翠），给来宾们带来了不一样的体验。更是为VGH youth leadership team温哥华总医院的青年领袖团队主办的”Life of Arts”奉献了特别的配餐服务，获得了主办方的一致赞誉。
虽然年纪轻轻已经达到了令同行羡慕、令同龄人汗颜的成就，但他谦虚地表示自己很幸运，遇到了非常有经验的厨师和难得的机会。因为热爱，所以不断学习；因为梦想，所以不断进步。他还透露了一个小秘密：希望通过自己的所学所用，能巩固和提高华人厨师在行业中的地位。
作为广大吃货来说，他的出现也是一股清流。不但打破了西人厨师的行业性垄断，更是照顾到华人的口味，在中西兼并的fusion美食里提升我们的味蕾享受。
看来生活在温哥华是幸运的，是幸福的。任凭时尚潮流瞬息万变，我们总能徜徉其间。
*照片中菜式均为Xin所制
本文发布于： 2017-4-4 20:15
