西方谚语说：人如其食，研究证明的确如此。据《物理组织网》近日报道，科学家研究发现，人的容貌和饮食有很大关系，每天五果蔬，比日光浴更具有美容效果。
英国圣安德鲁斯大学知觉研究室的研究小组最早研究人的肤色和饮食的关系。他们发现，那些吃更多水果和蔬菜的人皮肤更光亮，更具有健康的黄颜色。研究人员在《进化与人类行为》期刊上公布了他们的发现。
“西方很多人认为改善肤色的最好方法是日光浴，但是我们的研究表明多吃水果和蔬菜更有效。”此项研究的领头人，伊恩?史蒂芬（Ian Stephen）博士说。
研究人员进一步使用分光光度计测量了光谱中不同部分的光线被皮肤吸收的方式，揭示出那些具有健康光泽和黄颜色的皮肤中具有更多的类胡萝卜素。类胡萝卜素是红色或者黄色的抗氧化剂，对人的免疫系统和生殖力具有重要的影响。类胡萝卜素存在于诸如黄椒和红辣椒、菠菜、杏子和瓜类植物等水果和蔬菜中。
在这项研究的第二部分中，研究小组采用专业的计算机软件来处理51张脸部图像的颜色，以模仿具有更多或更少类胡萝卜素的肤色和经过更多或更少日晒的肤色，然后研究人员被要求调整这些肤色以使它们看起来尽可能健康。最后在这些肤色之间进行偏爱选择，他们都喜欢具有更多类胡萝卜素的肤色。
“我们的研究表明，人们不但以皮肤的颜色来判断人的健康状况，而且他们的判断往往是准确的。”知觉研究室的领头人，皮雷特（Perrett）教授说。“这是很重要的，因为进化过程偏爱那些选择与健康者结合或建立紧密联系的人。”
这项研究首先揭示了人类和其他物种的相似点。例如，许多鸟类中的雌鸟就是根据雄鸟嘴巴和羽毛的光泽与颜色来选择配偶的。这些鸟类嘴巴和羽毛的颜色也是受类胡萝卜素这种抗氧化剂影响的，就像它影响人的肤色一样。
“鸟类的那种光泽的黄色证明它有着强大的免疫系统和健康的生殖系统，以至于它能够匀出大量珍贵的类胡萝卜素用于嘴巴和羽毛的装饰，以吸引雌鸟。”史蒂芬（Stephen）教授说，“我们的研究表示，人类的肤色也许也是一种类似的广告，显示人的健康和生殖力。”
这项研究是在白种人之间进行的，但研究人员认为，这种现象也许在不同文化的种族中都存在，因为他们发现非洲人对黄色皮肤具有同样的偏爱。
