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印象中的意大利，总是充满着浪漫的人文风情，华丽转身，便倾倒世人。除了古罗马时期的辉煌历史、文艺复兴时期的灿烂杰作，那热情阳光下的水上村落、充满圆舞曲曼妙旋律的中世纪小城，都酿就了她的独特气质。而作为其文化中的重要一部分，意大利菜亦如同它的文化：高贵、典雅、独特。变化多端的各色面食、奶酪、火腿、葡萄酒，使之成为很多美食家向往的天堂。
意大利美食集各家之长于一堂，与法国菜相近，多用奶酪、鲜奶、番茄、橄榄油等健康原料，注重新鲜与原味；也因为文艺复兴文化的融合而发展出复杂的风格。于是，具有异国色彩的各式酱料与口味，像是黑胡椒、肉桂、番红花等也常见在意式菜肴之中。
在众多意大利美食中，披萨也许是最具有代表性的食物之一了吧。而在披萨中，又以那波里披萨（Neapolitan Pizza）为著称。“那波里有动听的民歌，还有好吃的披萨”——可以说，那波里披萨是披萨的老祖宗了。
本拿比的Cotto Enoteca Pizzeria，小鹿去过三次了，如果说第一次去是惊喜，那第二次第三次去，就是因为想延续那份惊喜，好在到目前为止，这三次到访Cotto都没让小鹿失望。
意大利菜对于小鹿来说，不算是最有吸引力，总觉得点来点去就那几样。不过听闻本拿比的Cotto Enoteca Pizzeria的披萨都是现点、现配料、然后在自家特色砖炉（brick oven）里现烤出来的，作为好奇心爆棚的双子座，小鹿没有理由不去尝试一下。第一次尝试Cotto，一年前的某个冬夜。
那天下了雪，很冷，但也因为圣诞节的即将来临、大街小巷亮起来的灯饰而心生温暖。那个带我去Cotto的人，也很暖—了解小鹿爱尝鲜的个性，即使外面下着雪，路很滑，天很晚了，他也在忙完手头事后开车带着小鹿来到并不太出名的Cotto Enoteca Pizzeria。
Cotto门口的停车位不多，遇到热闹的点儿去，只能把车停在路边或邻街小路。门外看，餐厅没什么特别，推进门入内，还挺有感觉！木质餐桌椅、酒瓶式的透明玻璃灯罩，深红色的无靠背吧台高脚凳，在小鹿看来，这种装修走的是简洁自然风；但铺设了红砖的那面大墙上的整排酒柜上，各色意大利葡萄酒，为这里的休闲风注入了低调的优雅、奢华与气派。所以在这里，意大利餐厅的高大上之感，还是有的。
第二次去，是鹿妈妈来温哥华看小鹿之际，给她过的生日晚宴，话说小鹿已经10年没有在妈妈身边帮她过生日了（想起来都是泪）；第三次去，是和第一次带小鹿去的人在半年多没有联系之后，再次重聚。每次来Cotto ，似乎都是带着感情、而不仅仅是为了填饱肚子。
也许是因为每次来Cotto都是心怀美好，所以食物也特别入心？心情与食欲间的关系，小鹿是相信的。所以，给您推荐小鹿三次在Cotto Enoteca Pizzeria尝试过的几款“入心”美食。
开胃前菜， Prosciutto Melone “香瓜火腿”是意大利餐厅的必备菜。Cotto用来自Parma的生火腿包裹着蜜瓜块，没有一丝风干变色变硬的痕迹；淋上了少许香气馥郁的的特级纯橄榄油，咸甜交错的口感不但不矛盾，反而让火腿的咸鲜在香瓜的清甜下更为突出，清爽可口，完美平衡。
第一次来之前，就听说大厨采用新鲜的卡普托面粉、新鲜的番茄、罗勒叶、高级干酪、进口的各式意大利香肠或肉类，或是本地应季的西海岸食材，配上上好的橄榄油和松露油，烘烤出正宗的薄皮那波里披萨。
迫不及待地要尝试店内招牌的那波里披萨，却在众多选择间犹豫不决。各种意大利风干火腿(Prosciutto)，与番茄、Funghi 蘑菇、Olive Nere 黑橄榄、 不同芝士、进口的纯天然香料以及店家自种的新鲜蔬菜，特调的酱汁，打造出风情万种的选择。热情的侍应会慢慢为你介绍：Speck，以猪后腿肉制成，一次性下足盐分和香料后，在火上熏制，放置5个月左右后颜色为较为明亮的玫瑰色，经烘烤更加坚硬有嚼劲；Mortadella用猪的瘦腿肉做成，吃起来肉香四溢，口感很爽；Bresaola是用盐与香料腌制，风干3至6个月的“牛肉香肠”，以生牛腿肉做成。由于没什么脂肪，加点橄榄油、柠檬汁、黑胡椒，伴火箭菜和巴马臣芝士，味道香浓又不会韧。至于比较常见的萨拉美肠Salami，比较软身，容易入口，在各种面食中都是百搭。
Cotto的烟熏三文鱼披萨，小鹿认为是最值得推荐的。披萨的皮很薄，烤得香香脆脆。一点点不影响口感的焦褐色，透露出刚出炉的新鲜和原味质感。红褐色的熏三文鱼咸鲜，有着淡淡的烟熏味，但口感是生的，比生三文鱼的口感更丰富，宛若凝脂，入口即溶；鹅黄色的芝士绵软柔滑，拉出缕缕意式风情。中间还有一颗煮的半熟的溏心蛋，轻轻弄破让蛋液流到三文鱼和饼皮上，更添嫩滑口感。再配上罗勒叶、蘑菇、番茄和不知名的香料，浓郁香味与鲜艳视觉让五官都得到享受，丰富、和谐、美味。
当然，这里也少不了各种各样的意大利面，其中小鹿最爱的是意大利马铃薯面疙瘩Gnocchi Patata ，有炸和不炸两种做法，吃起来有点麻糬的QQ弹弹口感，配红酱和白酱各有滋味。
如何还能吃的下的话，也不妨尝尝Cotto的甜品（DOLCE）。提拉米苏、焦糖香蕉配榛子果仁糖、奶油布丁，在甜蜜中将这份意式迷情升华到极致。
谢谢那个第一次带我去Cotto的人。这次想和你分享的一句话：体重要浪费在喜欢的食物上，就像爱，要浪费在你在乎的人身上。
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本文发布于： 2016-1-11 11:57
