陈默：个性蛋糕设计师的高定人生

对于一个 20 出头的女孩子，要去追梦是一件需要很有勇气的事情，而今天我采访的这个女孩，有着坚毅的眼神，在模糊的路途中摸清楚了自己想要的一切，现在的她是翻糖（Fondant）蛋糕高级定制设计师，能帮你实现你所有的想象，她让MOMO CHEN CAKES的甜甜香气在网络上、朋友圈中慢慢传开，她就是陈默（MOMO），一位爱美爱生活爱艺术的个性蛋糕设计师。

坐在咖啡厅中，MOMO品着咖啡讲述她的故事。“用最简单的话来说，我对翻糖蛋糕的感情就真的是发自内心的热爱和热情，其实很多时候就是冥冥之中注定的感觉，我小时候就很喜欢裱花蛋糕，只要走进蛋糕店，会站在操作间前看上几个小时，感觉蛋糕师就像变魔术一样，挤出一朵朵小花，真的是很神奇。”

高中毕业时，MOMO第一次接触到翻糖蛋糕，那时重庆有个留美海归女孩开了一家叫卡顿尔（Couture）的高端定制蛋糕品牌。她引进具有欧美300多年的翻糖（Fondant）工艺，将国外大师的作品展现在国人面前，当时的一个翻糖蛋糕就要两三万人民币。看着那一件件犹如工艺品的蛋糕，MOMO有了要当翻糖蛋糕设计师的梦想，她觉得如果以后能有个自己的店，而且橱窗里放着自己设计制作的蛋糕，人生真是再美好不过如此了。

而在父母的眼中，蛋糕师只是一个技工，他们对MOMO的期望是非常高的，从小就培养她学美术、跳舞、钢琴等艺术课程，打造全方位人才，而MOMO也是很争气地从小学的大队长，到重点高中的实验班，本科英语经贸专业毕业后，她又于2012年考上了UBC英语教育专业的研究生，学霸般一路走来，两年的UBC专业一年多就读完毕业了，成为UBC那一届里唯一一个这么短时间完成学业并拿到全A的华裔女生, 且一半以上的课程都是A+。

那时，父母希望MOMO硕士毕业，能继续读完PhD，留校当教授，他们认为这是对一个女孩最好的规划。但他们并没有意识到，MOMO早已把做蛋糕当成了自己生活的重心，从高中时买烤箱、网上自学教程，到出国后充分利用北美特有的烘焙资源，制做精美的翻糖蛋糕，MOMO早已在学霸的道路上闯出了一条属于自己的“甜蜜”事业。

说起MOMO的翻糖蛋糕处女作，就是2013年2月给男友制作的生日蛋糕，当时她想送一件有意义的礼物，知道男友喜欢沛纳海422那一款很小众的手表，她就决定做一款手表翻糖蛋糕。

从未做过翻糖蛋糕的MOMO首先就是自学，天天下了课后就在Youtube上找视频，只要不懂的，就查How to……，就这样从2012年底开始足足看了三个月的网络教程。接着，她花了几千元购买了所有制作翻糖蛋糕的工具，“这就是装备控，还没做，装备要先备齐哈，反正是把不应该买的也都买了，直到现在还有很多工具没用上。”MOMO开心地回忆着。

在临近生日的一周，MOMO开始了制作，她先画出蛋糕设计的草稿，然后将手表的照片放大到同蛋糕的尺寸，再把各种角度的图都打印出来，每一个部件量清楚，接着就一部分一部分的照图做。这时，她从5岁开始学画画、还得过国际金奖的十多年美术功底就用上了，“小时候学画，素描、水彩、油画都画过，后来还觉得对自己做学术没用，现在看还真是命中注定。”拥有经过培训的塑型能力，再加上之前做足的功课，MOMO真的做出了一款逼真的手表翻糖蛋糕。

当她把自己的作品拿到沛纳海门店比对时，店员们都惊叹了，实在太像了，他们强烈的希望能推广给沛纳海的客户，因为这个品牌虽然小众，但拥有很多铁粉。品牌希望能借此来更好地宣传自己，并且给MOMO的处女作估价到上千元。随后，她就收到了几十位粉丝的回馈及许多人的赞美，增加了无限信心的MOMO从那时候起，就对制作翻糖蛋糕一发不可收了。

精致翻糖点缀娇艳的花朵、优雅的蕾丝、多彩的缎带、俏皮的动物、璀璨的珠宝，MOMO在自己的工作室里不停地琢磨与制作，慢慢就出现了越来越多的好作品，朋友看到后就请她帮忙做蛋糕，很快她就在朋友圈中有了良好的口碑，特别是她制作的美仑美奂的婚礼蛋糕，以独特的造型、合口的味道在华人圈里广受好评。

父母最开始的时候，只是表面上赞同，但心里想的是等MOMO碰到困难就会回头。后来，他们发现MOMO做的蛋糕并不是他们以为的那种大众蛋糕，并且越做越好，便慢慢开始真心支持了。再加上MOMO经常与父母分享她的作品还有与客户之间的快乐，现在他们真正为她的蛋糕事业而感到骄傲。

现在，当有人问起MOMO为什么要放弃自己的学业去做翻糖蛋糕，她会真实地告诉对方：“虽然那时有很好的机会可以继续念PhD，但当你真正找到你所喜欢的东西的时候，你才是个自由的人，你才会有信心和能力去主动创造。而不是像要必须去完成的论文，那会让你觉得是个被迫的不自由的任务。因为没找到自己喜欢的事情时，你只能去做别人认可的优秀的行业，但并不快乐。现在知道自由的感觉，就没有必要再去做束缚者，不用去做别人眼中的优秀者。”

如今，MOMO以其新颖的设计理念、个性化的定制蛋糕作品，正在吸引着越来越多的人群。她制作的每一款蛋糕的风格都迥然不同，比如有的新娘就想要蛋糕和自己的婚纱是一个系列的，她就会把新娘蕾丝的布料做到蛋糕上；她最得意的作品是一个带有巴黎铁塔的蛋糕，那是因为客户求婚的地点就是在埃菲尔铁塔，她就用银色的糖珠在蛋糕上建起了一座属于新人的独一无二的埃菲尔铁塔。她制作的蛋糕不仅口感上更适合华人，而且在设计理念沟通与呈现上也近乎完美。所以，越来越多的华人及婚礼策划公司都找到她来定制高端蛋糕。她的作品迅速地被刊登在很多全球著名的婚礼杂志上，包括《Wedluxe》、《The knot》，其主编还先后发邮件并打电话表示很喜欢MOMO的作品，希望能发表她的蛋糕特辑。

虽然，MOMO的蛋糕品牌公司成立时间尚短；虽然，她制作的蛋糕价格不菲，但MOMO的蛋糕仍然供不应求。因为每一个蛋糕她都亲力亲为，最精髓的部分更是下足功夫，只是偶尔会找助手来做一些基础工作。“我很享受这个过程，会把每一个蛋糕都当成艺术品来处理，我想给每一件作品都留足时间。每个蛋糕的制作周期都要保证四到五天以上，这样才能完美地呈现。而只有做好每一个蛋糕，才会有品牌，才会有口碑。”

每年结婚的旺季，都是MOMO最忙的时候，忙到每天只睡四五个小时。为了保持蛋糕的湿润度，新鲜度，她会把蛋糕本身的烤制和装饰工作集中在工作周期的最后两天，通宵制作是家常便饭。但她总是很满足：“找到自己喜欢的事情太难了，好多人一辈子都不知道自己到底要什么，我很庆幸我在自己很年轻的时候就找到了。”所以尽管很辛苦，但MOMO却做得很开心，一做起来就忘了时间，经常一抬头看表，发现已是凌晨五点。

说到未来，MOMO希望能继续走精品路线，以制作高端定制的婚礼蛋糕为主；同时找到合伙人，能更多地开发一下西人市场；并希望把品牌往电商方向发展，让订购者们可以在网上自己搭配组合设计的元素，设计出只属于自己的蛋糕，让更多的人参与到自己的设计里去。

(文/董燕蓉 摄影/千里)

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